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人愛吃,蟲也愛吃的十字花科

十字花科蔬菜,顧名思義就是開花以後,花成十字狀的蔬菜,就是十字花科的蔬
菜。不過我們通常吃菜是吃葉子,花都還沒長出來,菜的一生就到了盡頭,那要
怎麼認十字花科的菜呢?

小編開玩笑的說,如果自己種,不放農藥,被咬得剩下葉脈的就是十字花科了。

由於十字花科種類最多,例如甘藍菜、大小白菜、青花菜、蘿蔔等等,這些常見
好吃的蔬菜都是十字花科,所以十字花科培育出許多愛吃它們的鐵粉們。大自然
的規律就是這樣,人們愈想生產很多,大自然就會幫你增加難度,屢試不爽。

所以啦,買到十字花科的菜,如果很漂亮,一定要多洗幾次。我沒說人家農藥用
很多喔,不過有些事情想想就知道。

白菜又叫結球白菜或包心白菜,是我國重要的農作物,因水分多,味道甘甜,葉
莖及葉片脆嫩爽口,是頗受喜愛的蔬菜。大白菜含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素
C、蛋白質等營養成分,而它的粗纖維對於便秘、痔瘡和腸癌的防治,有相當突
出的貢獻。小朋友如果上廁所不順,這個東西可以幫忙喔!!不過是用吃的,不可
以用塞的。

甘藍
甘藍又叫做高麗菜、台語叫玻璃菜,大概又是諧音吧。也叫包心菜,含大量的水
分、碳水化合物、蛋白質、鈣、磷、維生素A、B2、C極少量的K1、U、氯、碘等
成分。其中,一般蔬菜少有的維生素K1及U,是抗潰瘍因子,對輕微胃潰瘍與十
二指腸潰瘍的治療有效,且能幫助體內受傷的組織加以修復,有些胃腸藥劑,就
是抽取高麗菜所含的這些成份而製成的。因為味道淡,所以是大多數小朋友能接受的蔬菜。

不過高麗菜一樣容易被蟲吃,

所以一般來說都會噴農藥來確保產量,

如果要吃有機的高麗菜,價格一定不斐。

青江菜,我們餐桌上最常吃到的菜之一,

味道稍微比白菜更重一點,但是脆的口感類似。

青江菜,認葉柄到葉子,像根湯匙一樣,所以台語又叫調羹仔菜。

另外還有一些常見的菜,像是

青花菜
青花菜原產於地中海地區。含多量的抗癌成分,近年來被重視。我們餐桌上通常
有白色跟綠色兩種青花菜,唯一不變的是青花菜吃前要洗乾淨,但吃的時候不要
仔細看,以免發現了某些東西讓自己吃不下去。

蘿蔔

蘿蔔本省俗名叫做『菜頭』,屬於十字花科草本植物,原產於歐洲與亞洲,具有
潤燥、鎮咳、袪痰、清肺、通便的功效,對於抗癌更具有一定的功效,無論白蘿
蔔、胡蘿蔔或櫻桃蘿蔔,都是不可或缺的保健食物。如果有想減肥,吃這個也滿
有飽足感的。

胡蘿蔔

胡蘿蔔與蘿蔔並非同科蔬菜,它原產於西域,因為氣味、形狀微似蘿蔔而得名。
它含有豐富的胡蘿蔔素,食用後在腸道可轉化成維生素A,是極佳的抗氧化食物

總之呢!!
十字花科是蔬菜中最繁盛的科之一,大約共有338個屬,約3700種,也是最受蟲
跟人歡迎的蔬菜喔,所以買十字花科的菜,記得多洗一陣子喔!

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最多人愛吃的蔬菜-萵苣

每到秋涼季節,我們的菜幾乎什麼都好種。

其中有一樣,幾乎是全世界最多人吃的蔬菜,

尤其是歐美地區特別愛吃,在涼爽的天氣特別好種,

那就是-萵苣。

有些吃葉子的叫做葉萵苣,吃莖叫嫩莖萵苣,

嫩莖萵苣用台語叫,就是菜心啦!!

至於葉萵苣,有那會結球的,也有不會結球的,

上圖小編最愛的鹿角萵苣就是屬於不會結球的那種。

為什麼小編愛鹿角萵苣,主因是它小時候真的可愛啊!!

這種裂葉一看就知道像鹿的角,所以名字就是由此而來。

另外呢

我覺得紅橡葉萵苣也很可愛啊!!

長得跟鹿角萵苣有點像,只是帶著紫紅色。

紫紅色是花青素,就是葡萄裡面那個東西,

只要好好曬太陽,紫紅色就會更加鮮豔。

再來就是原產於中國的福山萵苣,

在台灣市場裡俗稱大陸妹,

也是東方最常吃到的萵苣種類之一。

特點是它比其他萵苣耐熱,天氣熱時還是可以種,

所以在台灣吃來吃去,總是最常吃到福山萵苣。

當然也別忘了,長大以後像朵花的紅珊瑚萵苣,

堪稱最美萵苣也不為過,我覺得長大以後,

趕快把它照顧長大吧!!

萵苣其實都很像,有著類似的味道,清脆的口感,

有時略帶苦味,萵苣因為口感好,

所以常被當做西餐的生菜使用,也奠定了它高貴的價格。

萵苣因為會自己分泌萵苣苦素對抗蟲害,自然就少農藥,

所以是很安全的一種蔬菜,這也是為什麼能做生菜的原因。

而且營養非常豐富,鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、多種維生素,

對小朋友的發育非常好。

這麼好的菜,原產於溫帶居多的萵苣,我們想要吃到,

就得等到天涼的季節,或是吃進跟室內水耕蔬菜囉。

 

小編跟大家共同的心聲,台灣的夏天那麼熱,

為何清爽的生菜偏偏種不起來呢!!好想吃沙拉啊!!

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可愛的鹿角萵苣

鹿角萵苣是種裂萵苣,意思就是葉片邊緣是夠深的凹凸形狀。鹿角萵苣就是葉片長得像鹿角而叫作鹿角萵苣,吃起來萵苣味道濃,帶有萵苣苦素的苦味,至於有多苦得看個別狀況而定,夏天曬太多就很容易苦喔!!

營養成分:含豐富的維生素A、C及礦物質鈣、磷、 鉀、鎂、鐵。

功效:質地脆嫩,含乳白色汁液,能促進腸胃蠕動,有助新陳代謝,是種健康營養的蔬菜。為深綠色蔬菜、並且有萵苣苦素,所以富含抗氧化成份。

料理方法:適合熱炒、煮湯,也可以做為麵食、火鍋的佐料,及涼拌用的沙拉。

鹿角萵苣小時後超可愛的啦!小小一株,像綠色的花一樣。不過長大以後所佔的土地面積卻很霸道,硬是要長橫的,隔壁長得慢的菜都苦不堪言。(是種的人沒留好間距吧!)整體來說,在秋冬是非常好種,因為萵苣通常是溫帶植物,不過夏天會非常難種,這就看技術了!!但是小編依照大自然的節氣,還是建議大家在秋天開始種它們,會很有成就感喔!

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小朋友最愛-玉米

玉米
玉米大概是小編看過,小朋友最喜歡的作物了,不知道大
家是喜歡玉米香甜的味道、喜歡玉米高大的外型一定不會
認錯,還是喜歡玉米濃湯的味道,總之小朋友幾乎都愛玉
米。

原本呢,種玉米有分春秋兩季的時間,不過現在大家似乎
都不在意了,想吃就種,想種就種。不過大要點,就是盛
夏不容易顧玉米苗、還有一直下雨也不好結玉米,記住這
兩個要點就是了。

玉米種植說難不難,畢竟它是全世界產量最高的糧食作物
之一,養活了世界上眾多的人,很難種的東西不可能當主
要作物。不過,如果要種有機,難度就上升了不少。首先
,對付玉米常見的蟲,如玉米螟、或新來的秋行軍蟲,都
是使用蘇力菌,讓蟲吃壞肚子。蘇力菌對人完全沒有傷害
,所以是有機可用的資財。不過蘇力菌不會永遠有效,所
以最終還是蟲吃剩的,我們吃。這就是有機種植的妥協過
程。

玉米大致上種植要點就是肥料要夠、水份適中,不是大量
種植的話,盡量協助人工授粉,從頭頂的雄蕊拿些花粉,
沾到玉米白色的鬚鬚上面。等到鬚變咖啡色,摸起來裡面
有結玉米,就可以採收了。

玉米其實真的很浪費,整株兩公尺,能吃的只有一段30公
分,難怪大家要用玉米做其它事情,如燃料或可分解塑膠
袋等等。

看了這麼多,想種玉米了嗎?

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